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　　大家還記得小時候記憶最深刻的事情嗎，小編記得最深的就是去捉泥鰍了不論是田里還是小溪里面都有泥鰍，小編有時候看見田里面的泥土上面有一個小洞，就覺得里面會有泥鰍，然后就會伸手挖下去，運(yùn)氣好的話就能挖到泥鰍，每次挖泥鰍都很是興奮，不知不覺一個下午就過去了

　　煮泥鰍時，一股土腥味？這些地方?jīng)]注意，難怪泥鰍味苦全是沙捉泥鰍雖然很好玩，但是泥鰍可不好吃呢。小編每次拿回家的時候，家里人都不會處理泥鰍，泥鰍吃起來一股的苦味，而且有時候還有泥沙，所以每次挖到泥鰍都是丟掉了很是可惜。后面我也一直認(rèn)為泥鰍就是苦味的一點(diǎn)都不好吃。直到有一次去飯店里面吃飯，他人點(diǎn)了一道泥鰍鉆豆腐，才知道原來泥鰍不是苦味的只是不會做才會是苦味的

　　很多人不會做泥鰍，所以泥鰍就是苦味的還有一股土腥味，一點(diǎn)都不好吃。因?yàn)槟圉q身上的泥沙還有它皮膚上面的黏液表皮、內(nèi)臟，都是泥鰍不好吃的原因，只要把它全部處置干凈，泥鰍也能做的十分好吃了下面就給大家介紹一下泥鰍燉豆腐的烹飪方法。

　　首先，首先準(zhǔn)備好各種的調(diào)料，泥鰍、豆腐、鹽、姜、料酒、雞精、胡椒粉、豬油。泥鰍買回來回來放進(jìn)盆里面養(yǎng)一下，讓它吐干凈泥沙，放點(diǎn)食鹽進(jìn)去，既可以把泥鰍殺死，也可以洗掉泥鰍表面的黏液。把泥鰍的腹部剪開，里面的內(nèi)臟什么的全部清理掉，然后泥鰍的頭也可以剪掉，把泥鰍用清水沖洗干凈。豆腐切成小塊兒，起鍋燒水，水開之后放進(jìn)去焯一下水。姜切片。

　　起鍋燒油，先放入蔥姜蒜炒香，然后再把我泥鰍放下去煎炒，炒個四五分鐘之后下開水，水要沒過泥鰍的位置，然后往里面放入豆腐煮上10多分鐘，湯汁變成奶白色的時候就可以出鍋了出鍋后再撒上撒上少許的蔥花，非常的美味。

　　這道泥鰍燉豆腐做法很簡單，首先就是要把泥鰍處置干凈去掉黏液、內(nèi)臟、頭。泥鰍買回來之后還要先養(yǎng)上幾天，然后再做菜。豆腐開水下鍋焯一下，去除豆腥味。泥鰍要先下鍋，翻炒變色之后，加開水下鍋煮湯，湯汁才是奶白色的。